Chipotle Chili, geräuchert, Pulver, Chilipulver
Hochwertige geräucherte Jalapeno Chili, geräuchert, scharf
Der Name Chipotle leitet sich aus dem Nahuatl chipoctli ab, zusammengesetzt aus chil und poctli (geräuchert). Als Chipotle werden getrocknete, geräucherte Jalapeño Chilis bezeichnet, die durch ihr dickes Fruchtfleisch dazu perfekt geeignet sind.
Unser Chipotle Chili ist mir seinen 10.000 SHU, entspricht dem Schärfegrad 5, recht scharf und sollte vorsichtig dosiert werden. Verleiht den Gerichten ein tolles, unverwechelbares Aroma und pikante Schärfe!
Kauf- und Produktinformation:
Zutaten: Jalapeno Chili
Inhalt: 45 g in Dose, 75 g in der Tüte
Würztipp: Chilipulver vorsichtig verwenden, weil diese Sorte recht scharf ist
Wie werden die Japaleno zu Chipotle Chili?:
Für das Räuchern wird das Holz des Mesquitebaumes verwendet was der scharfen Schote ein unverwechselbares Aroma veleiht. Schon die Azteken entwickelten diese Art der Zubereitung zur Konservierung der Chilischoten. Chipotles eignen sich perfekt als würzige Zutat zu Schmorgerichten und Soßen. Das Aroma ganzer Schoten entwickelt sich erst bei längerem Kochen. Hingegen können Chipotle-Pasten, die aus in Öl gebratenen und dann pürierten Chipotles hergestellt werden, auch nachträglich als Würze hinzugefügt werden.
Ein Hinweis zu der Schärfe von Chili:
1912 entdeckte und veröffentlichte der Pharmazeut Wilbur Scoville eine Methode, um die Schärfe von Chili messen zu können. Aus diesem Grund entstand auch die Einteilung in Scoville-Graden auf der Scoville-Scala. War der Test damals noch eine reine subjektive Geschmacksprüfung, bei der verschiedene Verdünnungen hergestellt wurden und dann durch Testpersonen verkostet. Heute wird mittels der Flüssigkeits-Hochdruck-Chromatographie (HPLC) der Gehalt der Capsaicinide ermittelt.